Nos llamaron para abrir un concepto de restauración desde cero. Podíamos haber seguido la tendencia del momento y abrir otra cafetería de especialidad más, con su madera natural, sus plantas colgantes y su música suave. Pero no.

Decidimos hacer todo lo contrario: un espacio crudo, casi feo, sin decoraciones "instagrameables", donde la comida y el ambiente fueran lo único que importara. Un sitio donde la experiencia fuera real, sin artificios ni postureo.

Así nació Nolita Coffee & Brunch, una cafetería con café de especialidad y brunch todo el día, pero sin pretensiones. Cemento, mármol, luces frías y un solo protagonista: la comida y cafés. En menos de 1 mes, pasamos de idea a local abierto y lleno de gente.